Officina del Gusto

Il vino accompagna la storia dell'uomo.
Studi recenti tendono ad associare i primi degustatori del vino già al neolitico (6000 a.c.).
La scoperta fu casuale e dovuta a fermentazione naturale avvenuta in contenitori dove i primi ominidi riponevano l'uva.
Il vino, al contrario dell'opinione diffusa, non è una bevanda. Il vino è, a mio giudizio, un alimento ed accompagna i cibi per valorizzarne il sapore.

Questo può aiutare a superare l'abuso e gli effetti negativi.
Imparare a consumare il vino attraverso una corretta e attenta degustazione sensoriale può contribuire a moderarne il consumo. L'abuso di alcool non consente di apprezzare le qualità del vino.
La degustazione del vino coinvolge tre sensi dei cinque individuati da Aristotele.

• vista colore, limpidezza, fluidità e effervescenza
• olfatto intensità, persistenza e qualità
• gusto corpo, intensità, persistenza e qualità

Non è mia intenzione affrontare questioni tecniche, sono già in troppi che lo fanno, voglio solo trasmettere le mie esperienze e le mie sensazioni.